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白蜜

作者:admin
来源:未知
日期:2020-05-14 12:32:28
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的,未结晶时多呈质地粘稠的水白色至深琥珀色,结晶后则多呈结构松软的雪白色至浅黄色,其中结晶后呈白色的蜂蜜常被称作白蜜,例如洋槐蜜、椴树蜜、苕子蜜等蜜种结晶后都可称作白蜜。

一、蜜种定义

白蜜并不单单特指某种蜂蜜,而是结晶后颜色呈白色蜂蜜的统称,简而言之凡是结晶后呈白色的蜂蜜都可称作白蜜,例如结晶后呈白色油脂状的椴树蜜就素有“吉林白蜜”之称,除此之外结晶后洋槐蜜、苕子蜜、野桂花蜜等也可称作白蜜。

二、外观特征

白蜜是指结晶后颜色呈白色的蜂蜜,但蜜种不同白蜜的外观可能也略有不同,例如槐花蜜、椴树蜜等蜜种结晶后多呈乳白色油脂状,紫云英蜜、荔枝蜜等蜜种结晶后多呈白色细颗粒状,而棉花蜜、枇杷蜜等蜜种结晶后则多呈白色粗颗粒状。

三、营养价值

白蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,尚含少量蔗糖、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质,事实上不管是白蜜还是普通蜂蜜的营养价值都差不多,只是有些蜜种中还含有少量特殊营养物质,例如洋槐蜜中就含有少量的刺槐苷和挥发油。

四、代表蜜种

1、洋槐蜜:洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜酿制成的,不易结晶,但若长期放置在低温环境下也能缓慢结晶,结晶后的洋槐蜜多呈乳白色油脂状。

2、野桂花蜜:野桂花蜜是蜜蜂采集铃木花蜜酿制成的,在古代更是专供皇室成员的“贡蜜”,易结晶,结晶后的野桂花蜜多呈乳白色凝脂状。

3、椴树蜜:椴树蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制成的,与南方的荔枝蜜并称“南北系两大名蜜”,极易结晶,结晶后的椴树蜜多呈乳白色油脂状。

4、苕子蜜:苕子蜜是蜜蜂采集苕子花蜜酿制成的,极易结晶,结晶后的苕子蜜多呈乳白色凝脂状,故而苕子蜜也常被人们称作“雪脂莲蜜”。


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